De er sorteret med stor omhu og derefter macereret i hele klaser i 8 dage på den naturlige gær

Vinificering: 20 dages maceration af de grove druer i pressesaften fra den sene høst

Selvom man kunne forvente et ensidigt fokus på fade

Filippo Rizzo skaber elegante

men samtidig delikat

Le Pied 2022 AOP Polyvin De er sorteret med stor100% Pinot Noir Rdvin af druer fra 40 r gamle vinstokke i sand , silt og granitholdigt terroir. 10 dages maceration med remontage morgen og aften og derefter pres og 6 mneder sur lie i stltanke uden filtrering og uden tilstning af sulfitter 12% alkohol. Om La Ferme sans nom: Midt i Alsace, p skrningerne omkring Ammerschwihr, dyrker La Ferme sans Nom 1,5 hektar vinmarker herunder dele af de legendariske Grand Cru marker Kaefferkopf og Schlossberg.